渔民把“肥、活、嫩、爽”的池水称为好水。“肥”是指水色浓,透明度为25~35厘米,浮游植物含量高;“活”指水…
渔民把“肥、活、嫩、爽”的池水称为好水。“肥”是指水色浓,透明度为25~35厘米,浮游植物含量高;“活”指水色与透明度在一天之内常有变化,渔民称为“早清晚绿”或“早红晚绿”;“嫩”是指水肥而不老,即藻类种群处于增长期,繁殖快,但细胞未老化。“爽”是指水质清爽,水色不太浓,透明度大于20~25厘米,浮游生物不断繁殖又不断被利用,水中物质循环良好,浮游生物量不超过10~15毫克/升。
责任编辑:高晓川

一.国内猪肉消费结构
近年来,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下…

周四JD1601低开反弹震荡,JD1601收盘成交约12.9万手,持仓大幅减少。JD1601收于3935元/500千克,跌18元/500千克,减仓9662手。
9月1…

一.国内猪肉消费结构

周四JD1601低开反弹震荡,JD1601收盘成交约12.9万手,持仓大幅减少。JD1601收于3935元/500千克,跌18元/500千克,减仓9662手。
9月11日现货市场报价,北京4.33元持平,黑山停收,黑龙江、吉林弱为主,莱阳4.2元跌0.1,上海4.44元跌0.11,广州4.6元跌0.05,浠水4.22元跌0.05。据某现货商称鸡蛋价格继续回落。淘汰鸡方面,淘鸡价格也基本到了高位。补栏情况,补栏速度恢复较慢,8月一般,9月继续恢复,蛋鸡苗价格上涨,整体市场平衡点转变,由于需求的减弱,存栏比往年低就达到供需过剩。
周四鸡蛋1601低开震荡,多头早盘持续抵抗,午后随整体市场氛围反弹,尾盘依旧回落,现货方面积压开始,后面还要落价,技术图形还是利空,空单继续持有,加仓部分设好3970止损,此轮目标3700一线。

近年来,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲天下”的格局。消费市场的变化,也带动了中国肉类加工业的变化。

随着消费者对食品安全和质量的重视,我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外,我国不同收入人群人均猪肉消费量存在差距,未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒,如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店,大批量生产销售冷鲜肉,冷鲜肉经济、实惠、方便,深受消费者的欢迎,有放心肉之称,发展势头迅猛。

《2014-2017年中国冷鲜肉市场分析调查研究报告》中指出,目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主,其比例占到60%,国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达国家的90%,市场发展潜力非常巨大。冻肉消费占到猪肉消费量18%左右。

渔民常说的水质“肥、活、嫩、爽”,分别指的是什么?。二.目前人均消费猪肉情况

根据2014年,我国猪肉产量5671万吨,根据人口,大致推算出人均年猪肉消费量41kg左右。

注:以上数据根据国家发布的2014年据进行调整修改。

三.目前鲜肉以及冻肉价差

国内猪价快速飙升,内外价差过大,未来几个月国内猪肉进口量存在大幅增加可能。海关公布6月冻猪肉进口价格为1787美元/吨,完税成本为14000-14500元/吨,8月份贸易商报进口冻腿肉为17500元/吨,远低于国内猪肉价格。8月中我国鲜白条均价在24000-24500元/吨,国产冻猪腿肉为22500-23000元/吨,鲜猪腿肉达到27000元/吨。正常情况下,国产冻猪腿肉较鲜白条贵1500-2000元/吨,而当前鲜白条较国产冻猪腿肉高1500-2000元/吨,表明了“僵尸肉”事件对冻肉消费影响。当前屠宰企业普遍存有较大的5-6月份屠宰的冻肉。

四.目前我国在校生情况

指标

人数

住校率

研究生在校学生数

184

99.90%

普通本专科在校学生数

2547

99.90%

普通高中在校学生数

2400

40.00%

普通初中在校学生

4384

40.00%

总计

9517

目前,我国共有研究生184万人,普通本专科在校生2547人,普通高中在校学生2400万人。以上数据来自于国家统计局发布的2014年人口统计。普通高初中在校学生数住宿率以上海各高中住宿情况为样本。

五.消费群体转移对于鲜冻肉价格影响

目前,已有部分学校进入开学阶段,9月6日,绝大部分学校将开学,随着学生的陆续归校,按照2014年人均年消费41公斤来算,人均日消费猪肉约112g,由于高中生,本专科生以及研究生等肉类需求普遍高于其他年龄段,按照学生人均消费猪肉200g来算,回校后,无论是食堂还是外出就餐,食堂以及餐厅由于成本控制,一般采用成本较低的冷冻肉,按月计算预计将增加冻肉需求约3万吨,将会进一步削减疲软的白条肉需求段,随着僵尸肉事件的逐步淡化,鲜冻肉价差将会缩减,3月份后出生的仔猪也将在9月份后陆续上市,生猪供应情况逐步好转,预计鲜肉价格回调,冻肉价格小幅上升。

另外目前,冷鲜肉发展迅速,占有市场一定份额,但是价格比普通鲜肉贵15%,经济较为发达的地区需求较多,如香港北京上海等地区,短期内对鲜肉以及冷冻肉影响并不大,但就发达国家来看,冷鲜肉占了肉类消费90%,随着中国经济发展,冷鲜技术的发展以及成熟,技术设备以及冷链物流成本的进一步下降,将会逐步取代白条以及冷冻肉。

布瑞克 丁冬