长吻鮠俗称江团,肥沱,属鲶目鮠科,是一种大型名贵经济鱼类。它肉质细嫩,又无细刺和体鳞,所以被视作淡水鱼中的珍品。由于近年来天然资源日趋下降,广大消费者只闻其名,不见其物,更未尝其味。所以,人工繁殖和养殖长吻鱼危既可满足市场需求,又可出口创汇,经济效益和社会效益俱佳。一、鱼池准备培育池分别为鱼苗池和鱼种池,鱼苗池几平方米或几十平方米均可。水深1.0米左右,池为水泥结构,池底可铺放部分卵石,供鱼苗栖息。鱼种培育除利用鱼苗池外,还可采用泥底池培育。成鱼池以5~10亩为宜,要求池水深2米以上,通风,坡平整洁,进排水方便。排水设施设上中下3孔,上孔放深水,中孔以便调换水质,下孔以便干池。在强烈日光照射的夏季,成鱼池应进行部分遮荫。鱼苗、鱼种投放前半个月排干池水,亩用生石灰60~75公斤撒入池内彻底消毒,杀灭病菌,清野除害,5天后灌水放入池,15天后即可投入苗种。二、鱼苗培育1、仔鱼孵出7~8天后,全投水蚯蚓,1月后增投陆生蚯蚓或配合饲料。水泥池内常保持微流水;泥底池不定期注入新水,水位随鱼体增大而逐渐加深,定期预防鱼病和排污。鱼苗期日投食3次,日投喂量为体重的5%~10.4%。鱼种期每日一次投足,日投喂量占鱼体重的4%~9.3%。2、以水蚯蚓作为苗种饵料,生长快,效果好,比较理想。陆生蚯蚓培育鱼种,缺点是饵料有效部分少,利用率低。据测定,陆生蚯蚓肌肉占体重的48.5%,肠道中泥沙占40.6%,而且在鱼种初期投喂,会引起消化不良等现象。完全依靠活饵料其来源有一定困难。因此,广辟饲料来源,寻求营养丰富的配合饲料是必要的。3、生产用水要清新,溶氧量高,无敌害生物,无毒素。否则,会影响鱼种的成活率。4、长吻鱼危属温水鱼类,水温在24~28℃时,生长快,水温降到20℃以下时,生长减慢。在有条件的地方,若利用工厂余热或人工控温能在24~28℃范围进行流水饲养,当年鱼就可达到商品鱼规格(0.25~0.5公斤/尾)。三、成鱼养殖1、苗种放养:鱼危放养前需进行生石灰带水消毒。放养密度为每平方米3~4尾1龄鱼种。这样可获得较大的增重率。若将鱼再饲养1年后分池养殖,可获得较大的体重,但其间还有5个月左右的越冬期,生长周期长,需饵量多,不经济。2、饵料及饲养管理:投喂的饵料以陆生蚯蚓、水蚯蚓、泥鳅为主,均以鲜体直接投喂,每日1~2次,一般日平均投喂量占鱼体重的2%~4.6%。日投量按月底鱼体重计。每日定期排污1次,月初防病1次,每次连续3天。在温度较高的7~8月,每半月排污1次。四、网箱养殖1、网箱制作和安装:网箱制作,采用聚乙烯网片,制作成双层网箱,内密外疏,根据自养的鱼种规格,确定网目大小,一般以不逃鱼为限,网箱规格一般为4米×7米×2米,4米×6米×2米,5米×5米×2米等。网箱制作好后,先用1%漂白粉浸泡一昼夜,然后将网箱在大水面挂好,半月左右后投放鱼种。2、鱼种投放与饲养管理:鱼种箱(3米×5米×2米)每箱可养5厘米的鱼种1000尾,在两对角设两个饵料台,饵料台下置彩胶布1×1米于箱底角,另两对角便于挂篓防病。鱼种达8~10厘米时,可取出饵料台,然后在箱的底部中央设1.5米×1.5米彩胶布或密网片布,作为饵料台。成鱼箱(4米×6米×2米)每箱可养50~150克鱼种800~1000尾,投饵的方法与鱼种箱相同。每天投饵两次,上午9:00,下午4:00~5:00,投饵量视鱼种和成鱼的生长适当递增,鱼种饲养需要含蛋白较高的饵料(如鳗料、甲鱼料均可)。成鱼饵料可自己配制,主要原料为:鱼粉、淀粉、饼类、无机盐、微量元素、维生素、动植物油等。五、鱼病防治1、鱼池、渔具必须彻底消毒后才能使用,一般鱼池用鱼安30毫克/升,生石灰30~60毫克/升,漂白粉20毫克/升等进行全池泼洒,1周至10天后使用。渔具可用100×10-6福尔马林、2毫克/升呋喃唑酮(已被列为渔业禁用药物)、20毫克/升高锰酸钾等杀菌。杀虫药品浸泡1天即可。或是将各种渔具在强阳光下曝晒几天也可达到消灭各种病原的目的。2、在鱼种下池前,应进行常规鱼病检查,然后用20毫克/升呋喃唑酮(已被列为渔业禁用药物)浸洗半小时或用2%食盐浸洗10分钟再入鱼池。3、在饲养过程中,必须要加强管理:(1)鱼的放养密度不可过大,要根据鱼体大小进行及时分塘,可防止长吻鱼危密集生活一块时经常出现斗殴、咬伤、刺伤的现象。(2)水质要保持清洁,最好用流水方法养鱼,残饵、粪便要及时排除,溶氧不小于4毫克/升。(3)活饵料(如水蚯蚓)必须用杀虫、杀菌药物浸泡后再进行投喂。(4)当发现有轻微鱼病时,立即检查病原,将鱼病消灭在初期阶段,不可大意。4、网箱养殖一般不采用遍洒药物防治鱼病(只作环境消毒),只是采用药饵投喂预防鱼病,鱼种每月用药饵2次,每次连续4天;成鱼每月用药饵1次,连续投喂6天。网箱养殖最适合在箱中挂篓(袋)预防鱼病,挂篓(袋)方法和药饵拌和的方法与池塘养殖相同。六、鱼肚加工长吻鮠的鳔不但长大肥厚,而且满是胶蛋白,是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,也是驰名中外的席上珍品。制作鱼肚时,先把长吻鱼危
的鳔取出剖开,剥除附在其上的血筋,后平铺晒干或烘干,即成鱼肚。但不能曝晒和高温烘烤。在食用前,需先把干鱼肚发涨。其方法有水发和油发两种。水发简单,汆入开水中,经常翻动即或。油发是把鱼肚放入温油锅里,用勺子在油中压住,并不时翻动,使其受热均匀里外发透。注意油温不宜过高,以免外焦里不发。当鱼肚膨胀发大,由硬变成松脆时,便可捞出。如做炒菜,放在50℃温水中泡着;如做汤,则可干放,煮食时下汤锅内,加入火腿、香菇、青豆等一起炖煨。

传统的鲢、鳙鱼搭配比例大致是3:1,也就是3鲢带1鳙,大致分别是75%和25%,在这种放养模式下鳙鱼可正常生长,但随着人们生活水平的提高,鲢的价格越来越低,鳙的价格不断提高,这种以鲢为主的放养模式经济效益也越来越低。

1.如果才加注的新水中混有野杂鱼,鱼苗在入池前一天要用密眼网拉几次空塘。一方面也可使堆积在池底的剩余清塘药物充分溶解,以防毒害鱼苗,另一方面进一步清除敌害,如果发现有水生昆虫类敌害,可用0.5克/立方米浓度的敌百虫全池泼洒进行杀灭,此浓度对轮虫没有杀灭作用。2.在鱼苗入池前一定要检查清塘的药物毒力是否消失,以及水的肥度是否合适。首先取半桶水,因有时表层水毒力已消失,但底层的毒力仍然很强,将鱼苗放入水中观察2小时~4小时,看是否正常,以确定鱼苗能否入池。pH值应在7~8.5范围内。3.鱼苗入池时要求池水温度不能超过或低于运鱼水温3℃,如果水温相差过大,就应先逐渐调整温差,鱼苗适应后再入池。用塑料袋运输的鱼苗,在入池前应先将塑料袋安置在渔池中,待池内水温与袋内的一致,让池水与袋内的水逐渐混合,再将鱼苗连水一起缓慢倒入池中,借此调节水温差和鱼苗对袋内气压改变的适应,又称和水合温。如果开袋时发现鱼苗呈仰卧状态,这是二氧化碳中毒现象,只要经过上述操作后,放入清水一段时间即可恢复。如果将鱼苗从袋中直接倾入池内,即使在放养时肉眼观察生活正常,下塘后也易会发生死亡,即运输后死亡。因此塑料袋运输鱼苗,入池要特别细致操作,和水合温处理是必不可少的重要步骤。

因此,怎样提高鳙鱼的放养比例和产量就成为养殖生产中急待解决的技术问题。随着生物有机肥和生物制剂在水产养殖中的应用,水体藻类组成也相应发生了根本变化,为提高鳙鱼的产比创造了一定的条件。

4.尽量水花鱼苗饱食后下塘。鱼苗饲养的生产实践证明,鱼苗入池前喂1次熟蛋黄,如能捞取轮虫投喂更理想,其成活率或成长速度都比不喂的有明显提高,因此很多地方坚持鱼苗饱食后下塘。鱼苗运到后,先用网箱喂饵,再重新入池。5.鱼苗下塘时,紧贴水面慢慢放苗。据有人试验,鱼苗从30厘米高处倒入水中,可损伤5%~10%,距水面60厘米高时,鱼苗损伤率可达20%~30%。因此,鱼苗入池一定要注意缓慢轻放,鱼苗放养后不要立即离开,要等鱼苗散开游入池中后再离去,如发现鱼苗密集成团,要用水滴轻轻泼洒,使其散开游入池中。遇到起风天气,要在上风头深水处入池,以免鱼苗被风吹到池坡或压到池底而造成伤亡。

鳙鱼能摄食的浮游动物个体大、营养丰富、易消化的种类,在使用生物有机肥和生物制剂后,硅藻、甲藻、隐藻,可能会成为优势种群,为浮游动物的天然饵料提供也相应丰足,当然浮游动物的生物量也很高了,为鳙鱼成为主养鱼类提供了食物基础。

6.同一池塘应放养规格一致的同种鱼苗,并尽量争取一次放足,以免发生大、小鱼共存及出池规格不齐。规格不一致的鱼苗放养在一起,大鱼苗的生长速度远远超过小鱼苗,两极分化就更加明显。7.水花鱼苗的下塘标准。看到两个眼点、一个腰点这三个点,并能平行游泳时即可入池,否则要及时投喂,以免鱼苗因饥饿而弱及致死。下塘的时间尽量要选择无风晴天的上午,避免风天、雨天或夜间入池。

根据有人多年的生产实践,鲢鳙鱼的放养结构中,鳙鱼的比例小于20%或大于80%,鳙鱼的生长速度都较快,当鲢的放养比例在20%—80%之间时会抑制鳙鱼的生长速度。因此,鳙鱼作为主养鱼时,只能少量的搭配或不放养鲢鱼为佳,尚可促进主养鳙鱼的生长。