鳜鱼自鱼苗开口摄食时就以活的鱼苗为饲料,而且不同生长阶段对活的饵料鱼的种类、大小等有不同的要求,如果供食不及时、数量不足或不适口,鳜鱼就会互相残食而被咬死、卡死,或因饥饿而死,因此,必须根据鳜鱼不同生长阶段的需求,有计划地生产与供给各种不同规格的活的饵料鱼,并做到时间配合、数量满足、规格配套、品种适宜,这样才能保证养殖效益的提高。一、亲鱼培育阶段鳜鱼的亲鱼适宜采用专池培育,一般亲鱼池的面积为1亩~2亩,水深1.5m~2.0m,并要求水源充足、水质清新、排灌方便,底部生长有水草更好。在亲鱼培育阶段,投喂的饵料鱼一般为白鲢、鲫鱼、草鱼、鲮鱼等,规格为鳜鱼体长的1/3左右,且一般每隔3天~5天补充投放1次。饵料鱼同样适宜专池培育,其培育池面积与鳜鱼养殖池面积之比为3~4∶1,且在放养前用生石灰清塘消毒,再按照150kg/亩左右施入经过腐熟的粪肥,以培育轮虫、枝角类等浮游生物做为饵料鱼的饵料。二、鱼苗培育阶段鳜鱼的鱼苗适宜在苗种池培育,也可在网箱中培育,但都要精心管理。鱼苗从卵黄囊完全消失到鳍条出现称为开口期,大约经过3天左右的时间,开口期的饵料鱼为脱膜24小时~72小时的团头鲂鱼苗或脱膜24小时~60小时的草鱼鱼苗。一般地,在鳜鱼的亲鱼催产后1天~2天就应开始对团头鲂亲鱼或草鱼亲鱼进行催产,且获得开口期的饵料鱼的密度应为鳜鱼鱼苗的15倍,以使鳜鱼开口便可捕食。刚刚开口的鳜鱼鱼苗的摄食量很小,一般每尾每天摄食1尾~2尾鲂鱼鱼苗或草鱼鱼苗,以后随着鳜鱼鱼苗的生长而摄食量逐渐加大,每尾每天可投喂5尾~6尾鲂鱼鱼苗或草鱼鱼苗。在鳜鱼夏花培育过程中,可以看到鳜鱼鱼苗是从尾部开始吞食饵料鱼,这是由于鳜鱼鱼眼的活动尚未开始,捕食饵料主要靠触觉来进行,而细小饵料鱼的运动主要靠尾部的振动,所以饵料鱼都是从尾部被鳜鱼吞食的。鳜鱼对食物的选择性很强,一般摄食适口的活鱼苗,如果在鳜鱼开口摄食的1周内不投喂适口的饵料鱼,鳜鱼则会日渐消瘦而死。三、鱼种培育阶段当鳜鱼生长至体长2.0cm以上时,进入鱼种培育阶段,在此时期其对外界的反应日趋敏感,摄食方式亦有较大的变化,改为从饵料鱼的头部开始吞食,且为埋伏袭击式,即:鳜鱼在水中隐蔽,发现可口食物,眼睛紧盯,并随时调整方位和姿势,当饵料鱼出现后便猛然袭击,咬住饵料鱼头部,然后吞食。鱼种培育阶段,可人工投喂鲢、鳙鱼苗或鲫鱼苗,并一般选择专池培育饵料鱼。例如:采用鲫鱼苗作为饵料鱼时,可在已清塘消毒并施入有机肥的培育池中将附有鲫鱼受精卵的鱼巢放入池中进行孵化,鱼苗密度一般控制在50万尾/亩左右;受精卵也可以分批放入,每批间隔1天~2天,这样可兼顾不同规格的鳜鱼均有适口的饵料鱼。在培育过程中,还可以通过控制饲料投喂量的方法来控制饵料鱼的规格,放养规格在2.0cm左右的鳜鱼鱼苗,饵料鱼规格可控制在1.2cm左右。同时,要定期检查鳜鱼鱼种培育池中饵料鱼的密度,及时补充适口的饵料鱼。饵料鱼下塘前一定要经过鱼体消毒后再使用,一般用浓度为3%~5%的食盐水溶液浸洗鱼体后下塘,以防止鳜鱼受到病害感染。四、成鱼养殖阶段鳜鱼的成鱼养殖方式常有池塘精养、池塘混养和网箱养殖,也可以在小型湖泊中进行放养。池塘精养适宜在池塘中存在有丰富的天然饵料生物或动物性饵料来源的地方进行,生产实践中,也可以在鳜鱼养殖池中混养一些繁殖较快的鱼类做为饵料鱼。饵料鱼一般选择有罗非鱼、鲫鱼等,如选择罗非鱼做为饵料鱼,可在池塘中放养200组/亩~400组/亩罗非鱼亲鱼,利用其繁殖的幼苗供给鳜鱼食用,也可用稀网将池塘隔成两半,一边养殖鳜鱼,一边养殖罗非鱼亲鱼,使繁殖的罗非鱼幼苗穿过网片而成为鳜鱼的饵料鱼;如选择鲫鱼做为饵料鱼,则放养2龄鲫鱼600尾/亩为宜,由于鲫鱼的繁殖力较强,产卵期长,所以是较理想的活的饵料鱼。另外,也可以专池培育饵料鱼。按养成500g鳜鱼成鱼需要消耗2.5kg~3.0k8饵料鱼的比例配套生产计算,1亩鳜鱼养殖池宜配套4亩饵料鱼培育池。饵料鱼的培育可采用高密度生产,以保证饵料鱼在数量上满足要求、规格上达到同步。投喂时,一般每隔3天~5天向鳜鱼养殖池投放补充饵料鱼1次,投喂数量要根据养殖池中现有饵料鱼的数量加以调整,一般地,当养殖池中饵料鱼充足时,鳜鱼在水体底层捕食饵料鱼,水面只有零星的小水花,水声小,且间隔时间长;当养殖池中饵料鱼不足时,鳜鱼常在水体上层追捕饵料鱼,水花大,水声大,且活动频繁;如发现鳜鱼在养殖池边缘捕食饵料鱼时,说明养殖池中的饵料鱼已经严重缺乏,需大量补充投放饵料鱼。在池塘混养鳜鱼时,一般选择在野杂鱼较多的成鱼池或亲鱼池中放养,放养密度为30尾/亩~50尾/亩,且鳜鱼以野杂鱼为食,既可以起到清野的作用,减少主养鱼类的争食对象,又可以有效利用野杂鱼而转化为优质鱼产品。网箱养殖鳜鱼时,如套养则可一次性放足鳜鱼和饵料鱼,并随鳜鱼的生长,以浮游生物为食的饵料鱼的规格也不断增大,使鳜鱼始终有充足、适口的饵料;如精养则可定期补充投放饵料鱼,而当剩余的饵料鱼低于初放量的1/3时应立即补充,且每次饵料鱼的投放量控制在现存鳜鱼总体重的3倍~4倍。饵料鱼的品种以鳙、鲤为主,规格为鳜鱼体长的60%最好。

养殖设施包括养鱼车间、养殖池、充氧、调温、调光、进排水及水处理设施和分析化验室等。养鱼车间应选择在沿岸水质优良、无污染、能打出海水井的岸段建设,车间内保持安静,保温性能良好。养鱼池面积以30平方米~60平方米为宜,平均池深80厘米左右。环境条件主要水质理化因子应符合下列要求:1.水质:养殖区附近海面无污染源,不含泥,含沙量少,水质清澈,符合国家渔业二级水质标准。井水水质优良,不含任何沉淀物和污物,水质透明、清澈,不含有有害重金属离子,硫化物不超过0.02毫克/升,总大肠杆菌数小于5000个/升,盐度在20以上。为检验井水质量,可先用少量鱼苗试养,鱼苗正常时再进行养殖生产。2.光照:大菱鲆为底栖鱼类,光照不宜太强,以500Lux~1500Lux为宜。光线应均匀、柔和、不刺眼,感觉舒适为度。光照节律与自然光相同。3.水温:大菱鲆是冷水性鱼类,耐受温度范围为3℃~23℃,养殖适宜温度为10℃~20℃,14℃~19℃水温条件下生长较快,最佳养殖水温为15℃~18℃。4.盐度:大菱鲆养殖的适应盐度范围较宽,耐受盐度范围为12~40,适宜盐度为20~32,最适宜盐度为25~30,提倡在最适宜盐度条件下养殖。5.pH:养殖水体的pH应高于7.3,最好维持在7.6~8.2之间。6.溶解氧:大于6毫克/升。鱼苗的选择1.购买鱼苗是生产中最重要的环节,应选购5厘米以上的苗种。购买苗种前,应对育苗场的亲鱼种质、技术水平进行考察,一定要从国家级良种场或政府指定的育苗场购买。要求苗种体形完整,无伤、无残、无畸形和无白化。同批苗的规格整齐,双眼位于身体左侧,有眼侧呈青褐色,有点状黑色素,无眼侧光滑呈白色。鱼苗体表鲜亮、光滑,无伤痕,无发暗、发红症状,活动能力强,鳃丝整齐,无炎症和寄生虫。2.苗种运输:苗种运输前要提前做好停食和降温工作。一般使用尼龙袋充氧装运,运输时间以20小时内为宜。首先在袋内加入1/3左右砂滤海水,鱼苗计数装入袋内、充氧、封口,再装入泡沫箱或纸箱中运输。10升的包装袋,每袋可装全长5厘米~10厘米的鱼苗50尾~100尾;全长15厘米的鱼苗,每袋可装30尾~50尾。鱼苗运输过程中要尽量避免鱼体受伤、碰撞、破袋、漏气、漏水、氧气不足等现象发生。水温偏高或运输距离较远时,应在运输袋中加入少量冰块。3.入池条件:鱼苗放入池里的温差要控制在1℃~2℃范围内,盐度差在5以内。以减轻鱼苗的应激反应。鱼种放养1.放养密度:一般放养密度。2.控制和调整养殖密度:实际生产中要根据池水的交换量和鱼苗的生长等情况,对养殖密度进行必要的调整。控制养殖密度时要考虑以下几个因素:当池水交换量小于每天6个量程以下时,要适当降低密度;当交换量大于每天10个量程以上时,可酌情增加密度;也可根据监测水体中的溶解氧多少来决定增减密度;每个月根据对鱼进行取样称重结果,而决定是否调整密度;充分利用养殖面积,既不能因为放养过密而引起某些养殖池内的鱼生长速度下降,也不能因为放养密度过小而浪费养殖面积;为保证分池操作过多发生胁迫反应而对鱼的生长产生影响,每次分池和倒池前需充分做好计划,以保证放养鱼至少在一个水池内稳定一段时间,再进行分池操作.

1.种质改良方法的应用种质退化从遗传学角度来讲,可导致鳜适应能力的降低,有害隐性基因增加及经济性状衰退。因此
,通过不同地理群体的引种,提高多样性。在此基础上建立不同经济性状家系;建立保种的基础群体和制种的核心群,扩大随机交配群体,避免鳜种苗生产中的近亲繁殖,以避免或减少遗传多样性水平的降低。2.鳜多倍体育种技术开发与应用多倍体育种是鱼类细胞工程育种的重要内容,其目的就是要运用三倍体的不育性,提高成熟鱼的生长率、成活率、抗病性以及延长鱼类寿命、控制鱼类的繁殖、防止对天然资源的干扰。目前,鳜多倍体育种在试验条件下,采用热休克的方法处理,三倍体率达到35%;接下来在优化鳜多倍体诱导条件后,可望建立鳜多倍体诱导和制种技术应用于生产。此外,应用诱导鳜产生四倍体,应用四倍体与二倍体杂交,也是开展多倍体育种的重要途径。3.鳜全雌苗种关键技术开发与应用相同条件下雌性鳜较雄性鳜生长速度快10%以上。因此,通过优化鳜雌核发育诱导条件及雄激素诱导性逆转条件,并进行早期苗种雌雄鉴定,建立鳜雄性性逆转技术并在鉴定亲本性别遗传基因型,建立鳜“伪雄鱼”群体的基础上,开发、形成鳜全雌苗种生产工艺是提高鳜生长性状的又一途径。目前,研究表明:采用热休克法,并结合紫外线照射使精子遗传失活,经过大量实验摸索了鳜雌核发育二倍体的诱导方法,获得的鳜雌核发育二倍体的人工诱导率可达3.37%;而利用雄激素诱导性逆转技术处理培育性逆转鳜苗,雄性化可以达到70%。4.杂交育种技术应用杂交育种是获得鱼类新品种的重要途径,是一种以利用雌雄遗传物质天然重组的技术包括了种内不同品种或不同地理种的杂交、种间杂交、属间杂交和科目间杂交。通过杂交能够改变目标生物的遗传基础,获得相关优良性状。目前,鳜的种间杂交技术日趋成熟。翘嘴鳜和斑鳜、大眼鳜和翘嘴鳜等多个杂交组合形成制种技术已在生产应用。其中,翘嘴鳜和斑鳜杂交形成杂交子一代,在生长速度等方面比斑鳜快超过50%,抗逆性状和经济性状较翘嘴鳜明显提高。5.应用BLUP方法开展鳜选育在建立不同经济性状家系;建立保种的基础群体和制种的核心群的基础上,比对不同群体养殖效果,采集群体和个体生长性状数据,利用电子标签标记个体,制定亲本选留种操作规程,建立亲本种质数据库,应用动物模型BLUP计算家系和个体生长性状等的育种值,据此筛选出具有优良生长性状和成活率的翘嘴鳜家系和个体,用于下一代的选配繁殖,通过连续多代的选育提高其性状。6.开展鳜生长相关功能基因筛选及分子标记的开发利用转录组学技术进行筛选生长相关的功能基因;鉴定生长相关的功能基因及开展其遗传稳定性分析,开发生长性状相关的特异性单核苷酸多态性分子标记;利用育种分子标记,结合BLUP选育技术,开展具有优良生长性状的良种培育。