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山鸡以生长发育快,抗病力强,市场俏销受到养殖户的欢迎。怎样才能使山鸡多产蛋呢?
选育良种
要求母山鸡体质健壮,体重1公斤—1.5公斤,结构匀称,发育良好,性情温驯,活…

部分地区出栏瘦肉型生猪价格(单位:元/斤)

2015年10月28-29日,山东首届肉鸡产业发展大会暨“肉鸡生产与健康消费面对面”活动在济南召开。畜牧和食品主管部门、业内龙头企业、媒体、消费者代表共同参加了此次大会,并以转型升级、引导消费为主题参与了对话答疑活动。消费驱动、创新突破、跨界融合成为大会关键词,现将部分内容整理如下。

山鸡以生长发育快,抗病力强,市场俏销受到养殖户的欢迎。怎样才能使山鸡多产蛋呢?
选育良种要求母山鸡体质健壮,体重1公斤1.5公斤,结构匀称,发育良好,性情温驯,活泼好动,冠髯鲜红,眼大有神。公山鸡体重在1.5公斤以上,各部位匀称,发育良好,胸肌发达,冠色鲜红,啼声洪亮,羽毛丰满,姿态雄伟。
搞好防疫使山鸡保持健康状态是延长产蛋高峰期和提高种蛋受精率的重要措施。因此,必须保持圈舍清洁,每周可用1∶1000倍百毒杀或灭菌灵喷雾消毒一次,消毒液可直接喷到山鸡身上。食槽、水槽每天用0.1%的高锰酸钾刷洗一次。在产蛋高蜂期主要疫病为白痢、大肠肝菌等,可以用青霉素防治,方法是按每只鸡1万单位的剂量将青霉素放入水中给鸡饮用即可。一般每两周一次,同时也起到预防感冒的作用。
科学配料繁殖期间的山鸡营养成分应全面,代谢能量2700千卡2750千卡,粗蛋白23%以上。此期间的饲料配方为:玉米55%、豆饼15%、麸皮17%、高粱6.5%、鱼粉8%、贝壳粉2%、骨粉1.2%、食盐0.4%、添加剂0.5%,并在每50公斤饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱50克、多维素5克。产蛋两个月时注射一次产蛋下降综合症疫苗。
公母鸡比例要合理这是降低饲养成本提高产蛋率的重要措施。饲养公鸡太多,一是浪费饲料,二是公鸡常因争夺配偶而殴斗负伤,母鸡也因难以接受频繁的交配而影响产蛋。公鸡太少,一是种蛋受精率低,二是母鸡得不到性的满足也会影响产蛋或缩短产蛋高峰期。科学的公母比例为1∶34为宜。
科学饲养管理每天定时打扫卫生,定时供水供食,经常有充足清洁的饮水。15度25度是最适宜的温度。如超过30度或低于10度都会影响产蛋,夏天气温高时注意通风降温,气温低时注意保温并处理好保温与通风的关系。

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山东省畜牧兽医局局长

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肉鸡产业两年来一直处于低谷,很重要的方面是社会消费、大众消费、集团消费萎靡不振。为什么萎靡不振?原因是多方面的。提振鸡肉消费,我想有三个方面需要着重抓一下:

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一是准确分析和把握当前全国、全省的消费需求,一定要科学把握市场需求量,这是合理确定生产规模、控制产能的重要因素。对国内市场,由于我们和西方饮食文化、消费习惯的差异,不能简单地用西方人的胃乘以我们中国人的嘴来计算肉鸡产品的需求。西方人吃鸡主要是白羽鸡,而且主要是胴体部分,中国人除了吃胴体之外,其他的副产品,我们都很喜欢吃。所以,在特定的时期内,国内对鸡产品需求是多少、需求什么样的品种,一定要认真地研究和把握。通过行业的研究和把握,及时把握消费需求的消费导向。

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二是积极宣传引导社会消费。由于传统消费习惯影响,加上消费者对肉鸡特别是白羽肉鸡产品缺乏客观正确的认识,在一定程度上抑制了鸡产品的消费,制约了产业的发展,因此肉鸡企业、龙头企业和行业协会一定要联合起来共同开展肉鸡产业、肉鸡产品的宣传、推介,普及肉鸡的有关知识。

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三是积极开拓多元化的消费市场,针对国内外不同的消费群体,不同地域的消费习惯,要研究开发适合国内外市场的肉鸡产品,比如说快餐食品、即食的产品、休闲的产品、各种调味品等等。通过这种产品的开发,来满足国内外对我们肉鸡产品的消费需求。

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龙头对话曹积生山东益生种畜禽有限公司董事长

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第一,作为我们来讲,有一种负罪感。白羽肉鸡这么好的东西不能使我们的消费者知道,消费者的认识、理念有些时候是需要引导。引导还不行,光知道这个鸡好还不行,还有一个实操。

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肉鸡企业不一定要做连锁店和饭店,是不是可以考虑直接和连锁店、饭店的配送结合起来,作为一种参股、入股和控股的方式。

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我现在只有一个法,就是在目前的这种状况下,干好自己的活,把你的祖代鸡养好,真正地把成本降下来,让质量搞上去,这是我们真正要做的。

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我倡导15家、20家或者30家企业真正成立一个法人联盟,形成一个商标。联盟统一向外销售,对外有一个承诺,承诺什么?联盟成员的产品可追溯。

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山东民和牧业有限公司董事长

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最大的变化就是看到现在的人太浮躁了。我们原来上市是为了养好鸡,而现在是为了上市而养鸡,围绕着怎么赚更多钱了。再就是我们要对得起消费者,大家都要自律,对食品安全的追溯还没有建立起体系,老百姓对我们的食品安全感到担忧,特别是出了“速生鸡”事件以后,没有人给我们正确地宣传。

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现在有些事一哄而上,一哄而下。有些地方说笼养好,但是要考虑到一年四季的成活率,还有饲料成本、投资成本应该控制到什么水平。中国生产笼子的不养鸡,养鸡的不生产笼具和设备,这就是最大的问题。大家应该把精力放在怎么样养好上,我们应该重视养殖水平,而不是规模越大越好。

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我从1985年开始养鸡,到现在有30年了。我认为养祖代鸡的把祖代鸡研究透,搞父母代的,就把父母代研究透。

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王宝维青岛农业大学食品科学与工程学院院长

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中国是进化比较早的一个民族,过去我们的肉鸭很少,都是南方养一点,这两年我们山东的肉鸭养了多少?12个亿。原来的养鸡棚子转成养鸭子了。如果肉鸡没有增长的话,增加的是什么?肉鸭。肉鸭、肉鸡都是肉,这两个量加起来的总量增加了很多,这样就给中国禽肉市场带来一个新的问题。

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从食品角度来看,不但要进行深加工,提高产品的附加值,未来的中心任务是引导市场消费。第一个要做好像出口日本的鸡肉串、鸡的调理食品一样,将它们进入到我们的大超市。大家为什么不愿意吃鸡?为什么孩子愿意吃肯德基?它经过调理了。我们要学习日本和韩国配餐。像日本吃鱼,每天不超过70克。现在城镇居民达到了七点几亿了,每天在配餐的过程中给孩子不要超过20克到30克鸡肉,再加20克到30克鱼肉,这样搭配出来,我们的孩子不会胖。

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逯岩国家肉鸡产业技术体系岗位科学家山东省农业科学院副书记

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转型升级要打造三个问题:一是效益,二是安全,三是环境。现在不要拼价格,你降我也降,这样就不行了,应该从成本上控制,获得同样一个产品付出最低的成本。
现在肉鸡为什么说不好吃?不是不好吃,而是你不会做。再就是我们确实要引导消费。这个鸡怎么吃?把它炒辣子鸡肯定不好吃。要是按照我们通常的方式炸鸡、烤鸡腿,大家都喜欢吃,因为它很嫩。

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文杰国家肉鸡产业技术体系首席科学家

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从国家宏观经济上来说,要解决的是消费带动经济。消费驱动除了在过去关注肉鸡的生产,要转向终端市场消费的感受或者肉鸡相关的宣传工作。

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过去白羽肉鸡从业者可能更多地默默无闻去生产,不断地提高生产的比重、生产的总量,一定程度上忽略了对消费市场的关注。美国和欧洲的一些发达国家之所以禽业消费有这么高的比重,跟国民教育和产品消费的引导密不可分。可喜的是,我们今天总算认识到这个问题。

soozhu观点:今日全国生猪均价15.68元/公斤,价格较昨日降0.1元/公斤,今日全瘦肉型生猪均价16.13元/公斤,价格较昨日降0.03元/公斤。

安丰君山东凯佳食品股份有限公司总经理

今日全国生猪价格整体延续稳中略调的态势。北方经历周末期间的降价后,多数地区有企稳的迹象,部分地区小幅下降,阴跌的现象较为明显。南方依旧涨跌互现,周末期间下调幅度较大的地区广东,福建,江西出现小幅反弹的行情,幅度在0.2元/公斤,而周末期间涨幅较大的湖北,湖南,江苏出现小幅回调,幅度在0.2元/公斤。西南的四川及贵州等地因受到周边省份低价猪源及越南走私的低价猪源的冲击,而导致价格走软。黑龙江依旧为全国最低价区,均价为15.3元/公斤,浙江为全国最高价区,均价为17.5元/公斤。

现在青岛正大是我们行业的一个标杆,人家赚钱的时候它赚大钱,人家赔钱的时候它还在赚钱。上一次我跟李总吃饭交流的时候,他透露了一个信息说今年屠宰赚1000万,饲料赚到4000万以上。

初冬时节,北方猪病高发时期,生猪养殖风险加大,加快了出栏节奏,而因收购相对容易及屠宰厂对后市信心不足,收购动力不足,导致猪价仍处弱势。但根据各方面的数据显示,80KG公斤中大猪存栏增幅在1%以内,而需求增幅尽管缓慢,但在不断增加是事实。因需求旺季即将来临,屠宰厂冻肉备库的需求存在,后期屠宰厂收购量增加是基本是既定的事情。尽管增幅大小将受制于经济疲软,因此,后期猪价止跌回升的概率较大。

在销售方面,我们提出了三驾马车并驾齐驱。第一驾马车是出口,第二驾马车是直供快餐企业,第三驾马车是有自己的自有渠道,比如专卖店、流通这些环节。我们对整只鸡做分解,当中压力最大的就是大胸和鸡架骨,这两个产品是影响肉鸡的重要环节。大家都在拼命地上自动分割线,自动分割线是上了,但是对整个鸡的大小胸的破坏、对鸡架骨的破坏很大,把整个产品结构打乱得非常厉害,有很多公司卖小熊伴嫁这样的产品卖得很好,但是一上分割线以后,这些产品都消失了。

南方因猪源相对较小,养殖户存惜售心理,且养殖成本相对北方略高,对低价抵触心理较强而目前需求几无起色,屠宰厂和养殖户博弈加剧,价格小幅震荡拉锯。

王进圣: 山东凤祥股份有限公司董事总经理

因对后市信心不足,养殖户补栏不多,且冬季生猪较为难养,导致目前仔猪弱势,部分地区有价无市。截止到目前,全国30KG仔猪普遍在400-600元之间,部分在400-500元,个别地区跌破400元,加上饲料原料均处近年来的低位,直接拉低了生猪养殖成本。

销售这一块,从现在来看,把鸡宰了以后一级一级地批发下去肯定受市场影响很大,如果转到深加工,它的价值会高很多。鸡肉卖好了以后,资金回笼得也快,也就不会亏损。

责任编辑:王伟

其二,纵向地结合也是解决资金链的一个方法。纵向的联合比如说上游、中游、下游联合起来,养殖业联合祖代公司、父母代的公司合作,大家取得信任以后,价格、付款的时间可以相互支持。往下是养父母代的可以和疫苗公司合作,常年定一个价格或者多长时间付一次款,减轻资金流的问题。到鸡肉消费的时候,也可以跟自己下游的企业结合,比如和麦当劳大的食品公司或者大的团购合作,有一个稳定的销售渠道和价格。

我是反对养鸡用药的。我的兽医是完全负责生物安全,就是冲洗消毒的,是检查和化验的,我的兽医不是用药的,开句玩笑的话,以后再养鸡,兽医就失业了,完全通过环境控制来解决这个问题。我们的做法是肉鸡25天什么药都不用了,确保38天出栏。

孙维才新希望六和股份有限公司副总裁

第一,新希望六和在规划和战略上首先做了转型:不管是新希望还是山东的六和有二三十年的成长经历,在社会上的品牌知名度就是都知道它是做饲料的,我们希望由饲料公司向食品公司转向。

第二,围绕战略转型,我们在组织上做了扁平化调整。同时,还引入了一个新的机制叫产业聚落模式。目前在山东省已经规划出了22个小的肉鸡产业聚落。

第三,当前白羽肉鸡行业的困境,核心问题就是产能过剩。我们率先去产能,淘汰落后产能,我们最高峰一年的白羽肉鸡出栏量是1.5亿只,今年我们不到1亿只。

在终端的转型升级上,我们有几个通俗易懂的词,“远转近,冻转鲜、生转熟”。

产业金融服务方面。我们首先在济南注册了5个亿的普惠担保,几年来,给养殖环节提供金融担保大约200亿。今年又注册了一个互联网金融公司,叫希望金融,包括对海尔产业金融的融资租赁合作。

最后,在食品安全上,我们有三个点:第一,我们保证每一块鸡肉都是安全的。在检测设备的投入上,这几年就有几个亿。在人力投入上,光负责食品安全这个部门的,在62个工厂里大约接近2000人,是一个独立部门。另外,配合消费者对食品安全的追溯启动了两个方案,第一个是传统的条形码,第二个是利用现在的微信工具,现在所有的产品从今年年初开始都在产品的包装上设置了二维码,通过手机扫描二维码,可以很清晰地追溯到这块鸡肉哪一天生产的、来自于哪个工厂、上游的养殖户是谁、过去用了什么药和什么饲料。