端午节就快到了,除了自家包的粽子外,线上线下各大商家的粽子也纷纷上市了。但是,粽子虽然美味,但不是所有人、所有时间都适合吃的。那么,粽子有哪些养生功效?粽子怎么吃比较健康?哪些人群不宜吃粽子?烟台市疾病预防控制中心食品营养专家为您解答。图:粽子
粽子最好不要当早餐
昨日,家住莱山区的49岁的刘先生被家人送到医院急诊,他说本来肚子疼没当回事,没想到后来出现呕吐。急诊医生一摸,刘先生胃部有个硬块,再做胃镜一查,里面有个小石头原来,刘先生当天中午一口气吃了两个大肉粽。消化内科医师解释道,粽子黏度高、不易消化,缺乏纤维质,还含有过多的脂肪、盐、糖。刘先生本身胃酸较多,空腹吃下的粽子,在胃酸作用下产生了凝块。
烟台市疾控营养专家提示说,很多人习惯把粽子当早餐来吃,其实这是不可取的。早晨是人的胃肠道功能最弱的时候,而由糯米为主要原料的粽子黏性高,不易消化,一旦进食过多,会刺激胃酸分泌,可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。当然,晚上睡觉前也尽量不要吃粽子,否则会导致胃胀。如果一定要吃,最好在食用后散散步、慢跑、做做运动,这样便于胃肠蠕动,促进消化,或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。图:粽子
心血管、糖尿病、高血脂人群不宜吃粽子
烟台市疾控专家介绍说,以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃,如果食用,最好选择小个粽子,尤其是含有粗粮、不加油不加肉的粽子。即便是脾胃功能健强者,也应遵循少食多餐的原则。
心血管疾病患者不宜多食,因为粽子热量、脂肪多,会增加血液粘稠度、加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞;如肉粽中虽然蛋白质含量高,却含有大量的脂肪,高血脂病人当然是要避免的,可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。
市疾控营养专家提醒,糯米本身升高血糖的作用就非常明显,无论是否无糖,糖尿病人都不应多吃粽子。而且有的粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等,多食会加重病情,甚至出现昏迷、中毒等严重后果。
此外,粽子不易消化,容易引起积滞,尤其吃了油腻之后再吃粽子,容易引起消化不良,肠胃不适,胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。特别是肠胃病患者不宜多食粽子,因为粽子蒸熟后会释放一种胶性物质,增加消化负荷。图:粽子
食安知识:哪些人群不宜吃粽子?粽子怎么吃比较健康? 。正规超市挑选,不买返青粽
营养专家表示:一定不要购买返青粽.新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮,粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色,绝不会有青绿色粽叶。一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人,采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿;而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。因此颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。
在营养专家看来,最好到有证照的正规超市、食品店购买,不在路边摊点等处购买;要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。如果购买真空包装的粽子,要查看是否有漏气或鼓气现象,如果有漏气或鼓气现象则不要购买。观察粽子形态应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽。
粽子虽美味,但也需慎食。大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线12331进行举报。

近年来,为了消除人们对于食品安全现状的担忧,各地食药监管部门不断加大整治力度,定期对各类食品进行举报,并及时公布抽检结果,为人们选购安全食品提供了引导。据消息称,近日日照市食品药品监督管理局在食品生产加工环节对粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,饮料,方便食品,饼干,罐头共8大类103批次的食品进行了监督抽检。图:桶装饮用水
现将有关数据汇总如下:不合格产品所涉及的标称企业、产品名称和不合格指标
标称为莒县卓越纯净水厂生产的桶装饮用水1批次,铜绿假单胞菌不合格;
标称为莒县潍水源饮品有限公司生产的桶装饮用纯净水1批次,铜绿假单胞菌不合格。
对上述抽检中发现的不合格产品,企业所在地食品药品监管部门按照《中华人民共和食品安全法》等有关规定,对生产不合格产品的企业进行核查处置,查明生产不合格产品的批次、数量和原因,责令企业及时采取下架、召回等整改措施。
铜绿假单胞菌是什么?
据悉,铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌,广泛分布于自然界,属致病力较低的革兰氏阴性杆菌。过多饮用铜绿假单胞菌超标的饮料,可能会导致腹泻等症状。此次多个品牌饮用水铜绿假单胞菌不合格,说明可能存在水源污染、生产过程卫生控制不严、清洗消毒不到位等情况。图:桶装饮用水
桶装饮用水应该怎样选购?
一、选企业。选择取得省市食品生产许可证、信誉好、正规品牌的桶装水生产企业。
二、识标签。外包装标签标注清晰、醒目,易于辨认和识读的桶装水。并应标注以下内容:食品名称、配料表、净含量、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品执行标准代号等。饮用天然矿泉水的标签上还应明示:天然矿泉水水源地名称;产品达标的界限指标、溶解性总固体含量以及主要阳离子的含量范围;当氟含量大于1.0mg/L时,应标注含氟字样;如果是含气型或充气型天然矿泉水还应标注产品类型。
三、索报告。看桶装饮用水企业出厂检测部门《检测报告》。
四、查桶身。正品饮用水包装桶由PC材质制成,桶体透明度高,表面光滑清亮,无杂质、斑点或气泡。而劣质桶由PET制成,桶身色彩暗淡、不均匀,透明度较差,桶壁有杂质、多斑点,手敲声音沉闷,桶体韧性差,磨损程度一般较重。
五、看封口。劣质桶装水封口的热缩膜一般较薄,无光泽感,有的使用电吹风吹烘而成,不是很紧,褶皱不平,而优质桶装水封口则相反。另外,有些品牌桶口还有激光打码,撕开塑封膜桶盖上留有同等的字样而假水没有;优质桶装水桶盖有一圈弧线的压痕撕口,很容易被沿线撕开,假水桶盖是次料或回收料做的,颜色发暗,很难或根本就撕不开。
六、会保存。桶装饮用水开封后,饮用最好不要超过15天,通常应在一周内用完,放置时间太长易滋生细菌。
七、防污染。要经常定期清洗消毒饮水机,通常1~2个月进行一次,对长时间未用的饮水机,在使用时一定要彻底清洗消毒,防止二次污染。图:桶装饮用水
食品安全无小事,大家若在市场上发现或购买到上述不合格食品,又或发现有其他食品安全问题,可拨打食品安全举报热线12331进行举报。

花蛤是日常生活中常见的一种食物,深受不少消费者的青睐。通常花蛤里都会有较多的沙难以清理干净,这也是部分消费者颇为头疼的问题。但是,细心的市民可能会发现,近年来市场上现在卖的花蛤越来越干净。
据消息称,有市民报料说这是因为商贩用了一种名为海水晶的东西帮花蛤吐沙。由于天然海水取水麻烦,用海水晶和自来水勾兑成的人工海水受到了水产市场商贩的喜爱。福建省海洋渔业专家表示,海水晶直接食用会严重危害身体健康,正常浸泡海产品对人体不会有影响,但若长期浸泡,一些有害物质可能会进入海鲜体内无法排出。图:海水晶
市民发现市场的花蛤越来越干净
以前花蛤老是吐不净沙子,可现在从市场上买的花蛤几乎每个都干干净净的。这几天,家住福州铜盘路的任依姐报料称,蛤蜊变干净了,是商贩们在水中添加了一种叫海水晶的产品。
任依姐称,海水晶是一种工业用盐,从海水中提取了盐分后,添加了一定化学物质制作而成。这种产品食用后,会产生腹泻、头晕等不良反应。花蛤对福州来说,几乎成了特色菜的代名词。任依姐担心市民的饮食安全受到影响。
记者走访商贩们都用海水晶
昨日一早,记者来到福州鼓楼区白龙支路上的农贸市场。在一处卖花蛤和蛏等海产品的摊位前,花蛤一个个全张着口喷着水柱。你的花蛤咋能吐沙吐得这么干净?在记者的询问下,女商贩说,她用一种海盐来帮助花蛤吐沙。
随后,记者来到旁边一个海产品摊贩前询问是否有海盐,其从身后地上拿出了两袋。记者看到,海盐的包装袋上写着高级海水晶,配料表上标着原料为氯化钠、硫酸镁、碳酸氢钠等,还标注不得食用。记者买了两斤花蛤,商贩就随手抓了一把海盐撒进花蛤中。
该商贩说,现在市场上卖蛤蜊的基本都用海水晶兑成人工海水,花蛤一直泡在人工海水里,不就吐干净了吗?记者随后又找到了几家卖海螺、螃蟹的商贩,了解到他们都有海水晶。图:蛤蜊
记者揭秘1公斤1元,倒水里就行
昨日上午,根据海水晶的包装,记者联系到了江西的生产商。销售人员告诉记者,海水晶都是1公斤装,批发价1元1袋。海水晶是从海水里提炼出来的,来买的人不仅有水产市场的商贩,还有饭店的人。省去运送天然海水的麻烦和成本。
直接把海水晶倒在自来水里就行了。该销售人员说,最好同时花二三十元钱买一个盐度计观测盐度。一般泡蛤蜊的水盐度达到17到18度就行了,海螺要23度左右,螃蟹24到25度。海水晶溶于水后晾一到两个小时就行,不晾也不要紧。水产商贩一般都没时间晾,直接兑出来就用。
专家解释海水晶含有重金属
记者联系了福州一家海水晶生产企业。其销售经理告诉记者,海水晶主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。
海水晶兑成的人工海水,安全吗?记者就此采访了福州多位专家。首先,海水晶不能直接食用。省海洋与渔业局的一名专家告诉记者,海水晶是一种工业用盐。由于海水晶的价格比食用盐低,很多地方都出现了用海水晶假冒食盐的案例。与食用盐相比,海水晶等工业盐含有氟、铅、砷、钡等对人体有害的元素,常吃海水晶会头晕、恶心、呕吐,甚至还会出现重金属中毒的症状。
如果不直接食用,而是兑成人工海水来使用,从目前来看尚不会对人体造成什么明显的危害。但该专家担心,一些规模较小的加工企业在加工海水晶时,对一些化学物质提取不彻底,导致一些有害物质的含量过高,再经过商贩的长期浸泡,这些物质会进入海鲜体内无法排出。此外,由于目前海水晶尚无国家标准可执行,出现问题,责任难以认定。
该专家建议,商贩应选购大工厂的海水晶产品,而市民购买海产品回家后应该多加冲洗。图:蛤蜊
用了海水晶海鲜变生猛
近期,有外省媒体报道,市场上的海鲜泡了海水晶后变得活跃起来,大有起死回生的神奇效果。有消费者在购买时看着螃蟹十分生猛、新鲜便欣然选购,但回到家把螃蟹蒸熟后,发现口感很咸,比一般的加盐的螃蟹还要咸。据报道,往水里加入海水晶能使海鲜多活三四天,甚至能够多活一周左右,功效十分强大。
对于海水晶包装上印的非食用字样,长沙市食品药品监督管理局工作人员表示,非食用物质不能等同于有毒有害物质。就像海水属于非食用物质,但里面生长的海鲜是可以食用的。同时,因为海水晶的成分与食用盐类似,也发生过海水晶冒称食用盐的案例,因此厂家标示非食用也是提醒消费者不能作为食盐用。图:蛤蜊
保卫舌尖上的安全需要大家一起努力。大家若在日常生活中发现有食品安全问题,可拨打食品安全举报热线12331进行举报。