2015年,网络上出现的各种关于食品安全问题的传言不断考验着消费者的承受力。在抱怨担忧之余,消费者往往忽略了这些传言是虚假炒作,还是因为自己缺少食品科学知识导致…

据数据显示,进口乳品目前已经占据国内整体乳品消费量的三分之一。去年1月份至12月份,液态奶累计进口量达44万吨,同比增长36%;进口婴幼儿配方奶粉16.5万吨,同比增长39%;乳清粉进口40万吨,基本持平。

近日,湖南省城步县畜牧局接到汀坪乡蓬洞村养羊户杨臻和秦书海的电话,称自家的羊患了病,需要畜牧局派技术员进行诊断,该县畜牧局立即派出技术人员并解决了他们的养殖问题。

主原料及加工方式都安全

据记者了解,受国内奶价低迷、养殖户的奶无法全部消化等因素影响,让养殖户“苦不堪言”。去年,河南、山东、河北、黑龙江等地区很多的中小牧场已经退出,而2016年,中国的乳业依然会在寒冬中度过。

责任编辑:高晓川

应严厉打击各类肉类违法

进口奶粉与进口液态奶在国内保持了较大幅度的增长,加上国内消费市场的疲软,国内乳制品市场格局也在不断发生变化。

近日,湖南省城步县畜牧局接到汀坪乡蓬洞村养羊户杨臻和秦书海的电话,称自家的羊患了病,需要畜牧局派技术员进行诊断,该县畜牧局立即派出…

存在安全隐患不宜直接饮用

随着奶价的下跌,养殖户的日子越来越难过。发生在2015年初的“杀牛倒奶”事件逐渐淡去,虽然,国内牧场的奶牛存栏量大面积减少,但终端消费市场,超市液态奶买赠已成常态,奶粉战场更是硝烟弥漫,受国际奶价低迷、进口奶粉和进口液态奶地不断冲击,我国乳业从2013年“奶荒”到如今的“奶剩”,整个行业陷入低迷期。

技术人员赶到该村后,首先询问了户主养殖情况,然后现场查看了羊舍布局,发现2组养羊户杨臻家的羊舍密度较大,羊只患上疥癣,100多只羊没有很好地分群饲养,影响了怀孕母羊的生产,且今年已死亡30多只。而另一户养羊户秦书海的羊舍卫生条件较差,且羊已患上羊口疮。畜牧局技术员立即开出处方:养羊户杨臻应立即修建新栏舍,并对羊群进行分群饲养,对患上疥癣的羊只隔离治疗;养羊户秦书海要注意平时羊舍的卫生,加强羊舍消毒工作和羊只的治疗工作,并做好入冬补料。当地畜牧局还免费发放了消毒药品,现场指导养羊户开展消毒。
封明海肖叶飞

2015年6月16日,辽宁省葫芦岛市连山区人民法院对一起发回重审的生产销售有毒有害食品罪案件被告人作出无罪判决。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松认为,6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉酸均属植物生长调节剂,豆芽生产过程中使用这些物质的安全性尚无结论。因此,不能直接将此类物质认定为有毒有害的非食品原料,这也是作出无罪判决的依据。

大量中小牧场退出

生鲜奶更营养吗

事实上,国际牛奶价格的低迷,加上进口关税的减少,注定了国产牛奶在此轮竞争中没有优势。而国内原奶价格继续走低,企业又要盈利,选择价格低廉的进口大包粉和液态奶正在被越来越多的国内乳制品企业所热衷,这无疑对我国的乳业养殖业带来更大的重创。

2015年,网络上出现的各种关于食品安全问题的传言不断考验着消费者的承受力。在抱怨担忧之余,消费者往往忽略了这些传言是虚假炒作,还是因为自己缺少食品科学知识导致的片面理解?

国家奶牛产业技术体系中心首席科学家李胜利接受《证券日报》记者采访时也表示,受经济环境,国际奶价低廉以及进口液态奶和进口大包粉大幅增长等因素影响,国内的养殖企业和生产企业都面临较大的困难,目前,加工企业和养殖企业都在将牛奶进行喷奶,高库存下,首先要做的就是去库存化,因此,2016年上半年中国乳企以及养殖户的日子依然不好过。

肉类是摄取优质蛋白的主要来源

在宋亮看来,国内乳业将进入深入调整期,产业间存在的矛盾也将进一步激化。

不比传统手工面食更难消化

责任编辑:刘菁

加工肉制品能不能吃

在业内人士看来,如果不从体制和机制上解决我国乳业存在的问题,这个产业将很难做到稳定和可持续发展
随着奶价的下跌,养殖户的日子越来…

僵尸肉事件

在业内人士看来,如果不从体制和机制上解决我国乳业存在的问题,这个产业将很难做到稳定和可持续发展

2015年6月,海关总署开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动。行动成果让人震惊,70后猪蹄、80后鸡翅僵尸肉通过走私途径,悄无声息出现在百姓餐桌上。由此引发了人们对食品保质期的高度关注。南京农业大学食品科技学院教授张万刚表示,僵尸肉说法不科学,应定义为走私的严重过期冻肉。僵尸肉的本质是利益驱动的掺杂使假、以次充好,但过期肉、变质肉、走私肉、病死肉等仍是国内常见的肉类违法。在他看来,打击包括僵尸肉在内的肉类违法势在必行,食品监管部门需加大打击走私力度,提高企业和国民的法制观念,建设信息化、可追溯的国内肉类市场流通与质量监管体系。另一方面,要从经济杠杆的角度加以解决,加强国内肉类生产加工与规范国际肉类进口贸易保障供给。

同样,山东奶业协会会长张志民也对《证券日报》记者表示,目前山东的牛奶价格在3.35元/公斤,企业对养殖户进行限量收购的现象普通存在。

近日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,中国经济网协办的2015年度食品安全热点科学解读媒体沟通会举行。在对2015年全国27个热点舆情跟踪的基础上,选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件,请食品领域的专家进行严谨、专业与权威的解析。

而对于产业的未来发展,在张志民看来,在市场没有对乳制品加工企业喷粉库存量以及国内牛奶产量给出准确的数字下,很难研判市场拐点何时到来。另外,如果不从体制和机制上解决乳业问题,我国乳品产业将很难做到稳定和可持续发展。

在追求营养、健康的潮流中,部分消费者认为生鲜奶具有新鲜、原生态的特征,符合天然的健康标识。对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政强调,生鲜奶是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。而且,生鲜奶与经过巴氏杀菌乳营养成分无显著差异。生鲜奶中微生物有来源于环境的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,还有来源于动物体的布鲁氏菌杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。我国制定了严格的生鲜奶收购标准与法规,乳品企业在收购生鲜奶时均按照国家标准要求进行合格性检验。消费者如果直接购买生鲜奶缺少必要的检验环节,很可能会饮用到不符合国家标准的问题生鲜奶。

宋亮表示,近年进口大包奶粉价格持续低迷,并与国内呈倒挂趋势,对国内乳品加工和奶牛养殖业冲击明显;其次,由于进口原料质优价廉,企业大量使用,替代国内生鲜乳,引起上下游产业矛盾进一步加深;而进口化进程的加快,国内企业加快海外投资布局,从而减少国内奶源、加工等方面投资。

方便面32小时不消化吗

在业内人士看来,我国的奶牛养殖业正处于一轮产业升级的困难期,散户及小牧场逐渐退出成必然趋势,而规模化牧场单纯依靠国内几家大型乳企带来的风险也逐渐显现。在我国奶价低迷的状况下,国内养殖业会越来越困难,如果政府再不出手相助,上游奶牛养殖业前途堪忧。

事实上,原卫生部将6-苄基腺嘌呤从食品添加剂名单中删除是出于工艺必要性的考虑,并非安全问题。去年,国家食药监总局、农业部、卫生计生委联合发布公告,禁止豆芽生产者使用以上物质,并禁止豆芽经营者经营含以上物质的豆芽。胡小松表示,这是明确了对该问题的监管红线。他认为,让不让用是管理问题,是否有毒是科学问题。在禁止使用和有毒有害之间不能简单地画等号。

乳业资深研究员宋亮在接受《证券日报》记者采访时表示,目前来看,乳企和养殖户之间虽然有合约,但并未按照实际出奶量收购,一旦企业拒收,就会给养殖户带来不小的损失。而2016年,乳企和养殖户之间签订的价格还将在目前3.8元/公斤的基础上再降低3到5个点,因此,今年的养殖户比2015年更加困难。

毒豆芽涉案人员有没有罪

按照张志民的表述,牛奶价格低于3.2元/公斤,养殖户就要亏本。而目前山东养殖户的交奶价格在3.35元/公斤,0.15元的差价,一旦企业拒收,养殖户必将亏本。

2015年10月26日,世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将培根等加工肉制品列为1类致癌物,将牛肉等红肉列为2A类致癌物。对此,国家肉类加工工程技术研究中心主任、中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟坦言,肉类食品是人类摄取优质蛋白的主要来源。致癌物质的分类不代表致癌风险或致癌能力的大小,加工肉制品被列为与砒霜相同的1类致癌物,只能说明目前针对两者获得的可能致癌的相关证据差不多,并不意味着这两种物质的致癌风险或能力相同。他认为,可将该报告理解为一份关于食品安全的风险警告或提示,提醒消费者注意对红肉和加工肉制品的合理摄入量。同时,他建议,在发布此类信息时,需要严谨和慎重,避免引起公众不必要的恐慌。

奶价下跌

天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军指出,消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。此外,他还强调,网络传播拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况,且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时,无法对面条消化情况进行连续32小时的记录,更无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。实际上,方便面与传统手工面食主要成分没有区别,正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂,并不会对人体健康产生影响。

辣条能不能吃

禁止使用不等于有毒有害

国家粮食局科学研究院研究员、粮油加工研究室副主任谭斌说,辣条属于调味面制品,是以小麦粉为主要原料,经配料、挤压蒸煮、成型、调味而制成的食品,和我们早餐经常食用的谷物麦圈相似。此外,这些加工工艺在国内外都是常见的食品加工技术,广泛应用于早餐谷物食品、休闲方便食品等生产。辣条产业安全的关键是标准滞后。谭斌认为,辣条产业的出路在于提升营养与健康水平。一方面要通过标准化生产与科技创新,抓紧推动行业营养健康升级;另一方面,消费者应选购正规企业生产的产品,食用不宜过量。