胆碱、肉碱、甜菜碱、磷脂、蛋氨酸和赖氨酸对鱼类的脂肪代谢都有较显著的影响,饲料中补充这些物质有利于鱼类对脂类的吸收和利用,降低脂肪在肝脏的沉积。

检查鱼病都会检查鱼的鳃丝,这是因为“鱼鳃”这个器官具有独特的重要性。无论是细菌性的疾病,还是寄生虫的疾病,基本上都可以通过鳃丝找到发病的蛛丝马迹。鱼离不开氧气,而呼吸氧的主要器官就是鳃。不仅如此,鱼排泄二氧化碳,含氮物质,其主要的途径,还是通过鳃。所以鳃丝这个器官的变化,可以反映出很多种疾病。这里把我对鱼鳃的认识做一个总结,以备以后逐步完善。

目前,粉状饲料(简称粉料)主要用于花白鲢料、鳗料、鳖料以及投喂水花小鱼苗等等。但是,现在市场上的粉料质量参差不齐,有些饲料企业利用一些廉价而不能被机体完全消化吸收的原料或劣质添加剂,大搞恶性竞争,因此,必须对饲料质量进行常见的检测和判断。

1、胆碱

特点一:薄

1、感官判断

胆碱是大多数鱼类所必需的维生素,是神经递质乙酰胆碱的前体,可作为甲基供体参与体内的转甲基反应,也是胆碱磷酸甘油及胆碱磷脂的成分之一。

鱼鳃就像梳子一样密密的排列着梳齿,这是我们肉眼能看到的鳃丝,在每一条鳃丝的两侧,都对称的长出一些板条状的突起,这就是鳃小片,也叫半鳃,鳃丝左右两侧的半鳃组成一个完整的鳃小片,犹如一个一个极小极小的扁平的袋子,鱼液就从入鳃小片动脉进入,然后从出鳃小片动脉流出。

看颜色。

饲料中缺乏胆碱引起动物脂肪代谢障碍和诱发脂肪肝病变的机制已被证实,胆碱缺乏使合成脂蛋白的重要原料磷脂酰胆碱合成量不足,进而引起肝脏脂蛋白的合成量减少,影响脂肪向血液中的转运;胆碱可以卵磷脂的形式促进脂肪运输,通过提高肝脏本身对脂肪酸的利用来防止脂肪在肝脏的不正常集聚。

为了实现气体与小分子物质交换,就要求这个鳃小片要足够的薄,薄到什么程度呢?仅由单层扁平上皮细胞构成,其间为微细管网,以及小量的支柱细胞。鳃小片的这种极薄的结构,提高了气体与小分子的交换吸收率,但也带来了负面影响,由于鳃小片相互相嵌,一但鳃丝出现炎症,真菌或是细菌感染,鳃小片之间就会出粘连,轻微时还只是棍棒化,严重就是就会肿胀成一片,这样就会大大的缩小整个鳃的有效呼吸面积。

优质的饲料应有新鲜的外观,色泽随品种不同而异,但饲料绝不是越白越好。

2、肉碱

有人曾做地统计,一尾10厘米长的鲫鱼,正常鱼鳃的表面积有17平方厘米左右,可想而知,这比汽车的发动机散热装置,高出的可不是一个数量级的效率。

众所周知,饲料主要由淀粉、鱼粉、添加剂等构成,淀粉价位明显比鱼粉便宜,淀粉加得越多,饲料相对就越白。

肉碱又称肉毒碱,化学名称为β-羟基-γ-三甲胺基丁酸,是一种类维生素化合物,其主要功能是作为活性脂肪酸进入线粒体进行β-氧化的载体,它通过肉碱脂酰转移酶系统把脂肪酸以脂酰肉碱的形式从线粒体膜外转运到膜内,从而促进了长链脂肪酸的氧化。

鱼鳃的第二个特点:既是呼吸的器官,也是排泄的器官。

看气味。

饲料中添加肉碱可提高肝脏中长链脂肪酸氧化的速度,降低肝脏中脂肪的含量。左旋肉碱具有显著促进脂肪代谢、减少脂肪在体内积累的作用,而右旋肉碱作用不明显,或具有相反的作用。

不同的鱼,所处的环境不同,呼吸方式也有差异。例如不同鱼的血红蛋白的载氧能力都是有差异的,冷水性鱼类要求溶氧高,是由于其血红蛋白对氧的亲和力低,而暖水鱼类则相反。

优质的饲料具有香腥味,那些有刺鼻呛味、酸败气味的饲料有可能是添加了一些劣质的鱼粉。

3、甜菜碱

说到鱼的呼吸,可以拿人的呼吸作一对比。空气中氧的含量是约20%,相当于一升空气中有200毫升氧。而与之相应的,一个标准大气压下,一升饱和的水中含氧量却只有10毫升左右。人呼吸空气是回转式的,对空气中氧的利用率在24%左右。而水体中氧的含量低,鱼要呼吸到足够的氧,会采用呼入水体与排出水体呈现出直线的方法,且真骨鱼类的水流与血流方向还呈现出相反,加上
鳃的各种增加表面积的方法,最后可达到能吸收水体中48-80%的溶解氧。

看粘性。

甜菜碱因最初从甜菜中提取而得名。属维生素类似物,有其特殊的生理功能。主要靠体内胆碱二次氧化作用转化,不足部分可以外源添加。值得特别提出的是:甜菜碱分子结构虽有三个甲基,但在甲基化反应过程中,只能提供一个甲基,其它部分则经过氧化,最终转化为甘氨酸。甜菜碱是一种高效的甲基供体,其提供甲基的效率相当于氯化胆碱的1.2倍,相当于蛋氨酸的2倍。

前述说了10厘米长的鲫鱼,其鳃的表面积可达17平方厘米,说明鲫鱼对水体溶氧的利用率高。所以它赖低氧,而且越是鳃的吸氧表面积越大,那这种鱼的活跃性就越高。

正常的饲料应具有良好的粘性。粘性应控制在加工后的饲料在水中的稳定性半小时不散失为佳。

甜菜碱在机体内可直接提供碱性甲基参与生物体内合成肉碱的生物反应,添加甜菜碱可提高肌肉中肉碱及酸不溶肉碱的含量,而调节肌细胞线粒体中的β氧化作用,加强脂肪的分解作用。

同时,鳃也是排泄的器官,在鱼体内氧化过程中产生的二氧化碳,需要经过鳃排出体外,不仅是二氧化碳,包括鱼类代谢中产生的一些含氮废物,也是主要通过鳃
排出。好多鱼类还长有伪鳃,目的在于通过碳酸酐酶加速分碳酸,使之变成二氧化碳及水,促进二氧化碳的排泄。在真骨鱼类鳃小片的基部,泌氯细胞还能从水中吸收无机盐,以补充体内盐分不足。

饲料粘性不能太差,太差会流失,不但浪费而且会导致水质恶化。

提供甜菜碱,使甲基代谢途径处于稳定的动态平衡,从而可以节约蛋氨酸的代谢损失。

鱼鳃有兄弟,鳃上器和部分鱼的皮肤、肠、口咽腔黏膜具有辅助呼吸的功能。都说鱼儿离不开水,可有些鱼,它不仅可以用鳃呼吸,还可以通过鳃上器、肠壁、皮肤、口咽腔黏膜来呼吸,有的鱼甚至离开水几年不死,一次看到一则视频,在非洲有一种鱼可以从土里挖出来,而且是活的,这大大的改变了我对鱼儿终身离不开水的认识。

粘性太好会导致难以消化、水质富营养化、寄生虫滋生以及水产动物结肠等各种疾病的发生。

4、磷脂

像我们熟悉的乌鳢、胡子鲶都具有鳃上器这个器官,乌鳢的鳃上器是由第一鳃弓的上鳃骨、部分舌颌骨伸出屈曲的骨片发展而来,呈木耳状。胡子鲇也是鳃弓上长出,只是由第二和第四鳃弓长出的树枝壮的肉质突起,形似珊瑚状。这些器官的的表面都密布着丰富的微血管网上皮,只要保持其表面的湿润,就能从空气中呼吸氧气,乌鳢在运输中通过体外淋水就可以运输十几个小时而不死,而胡子鲇却可以在淤泥洞穴中保持几个月不死。其差异就是乌鳢的鳃上器是骨片演化出来,而胡子鲇是肉状突起,吸收利用效率更高。

看水色。

磷脂对脂肪起乳化作用,有助于脂肪的消化和吸收;可构建细胞膜,提高肝细胞的脂交换能力;可组成脂蛋白,促进肝脏中脂肪的转运。

鳃上器用作呼吸多少和鱼鳃相关连,可有些鱼的皮肤,也具有呼吸的功能。如鳗鲡、黄鳝的皮肤表面就布满微血管,具有呼吸功能,使鳗鲡可以通过皮肤呼吸,从而离开水面,从一个养殖水体跑到另外的养殖水体去。而肠道呼吸,就更加颠覆我们对鱼通过鳃呼吸的认知。像在夏天,处在高温期,如果池塘出现溶氧不足,此时泥鳅的采食量就会下降,一部份泥鳅排空肠道,停止摄食,通过后肠进行呼吸,此时后肠的上皮细胞变为扁平形,细胞间出现微血管网和淋巴。泥鳅通过游到水面,用嘴吞入空气中的气体压入肠中进行呼吸,而未能完全利用的气体,和血液中排出的二氧化碳一同通过肛门排出。

把加工后的团状或软颗粒放在烧杯中,加适量水,放置一段时间后,水色稍有变黄属正常现象,这是由于饲料中的各种营养素溶于水中造成的。

5、蛋氨酸和赖氨酸

最后,有些鱼的还可通过口咽腔黏膜来呼吸,像黄鳝,既可通过体表呼吸,也可通过口咽腔内的黏膜来呼吸,当黄鳝缺氧时,头常伸出水面,咽喉部变得很大,以增大和空气的接触面,便于从空气中呼吸氧气。所有能参与氧气呼吸的,其特征就是其表面有丰富的微血管,这是进化的结果,如海边的弹涂鱼,竞然可以通过尾巴浸在水里呼吸。

如果水色变黑或有其他异常颜色,说明饲料中加入了一些色素或使用了许多劣质原料。

蛋氨酸和赖氨酸都是鱼类的必需氨基酸,可参加蛋白质的合成,并可作为甲基供体,也是合成脂蛋白所必需的物质。

(作者:肖建春 标题和内容稍有变动)

自然的淡咸腥味。

研究表明,肉碱在鱼体肝脏中可由赖氨酸和蛋氨酸合成,肉碱的碳和氮原子来自赖氨酸,而N-甲基来自蛋氨酸。

不能太咸,否则会影响正常的摄食。

有经验的话可以品出劣质饲料中添加的豆粉、玉米等植物气味或香味剂。

2、理化指标

常见的理化指标有蛋白质含量、粗脂肪含量、粗灰分含量、水分含量、新鲜度等项目。理化指标在行业标准的允许范围内即可,不必太苛刻要求。

以蛋白质含量为例,蛋白质含量并不是越高越好,蛋白质的品质好坏才是饲料品质的关键,直接影响转化率。因此不能仅仅以蛋白质含量的多少来判定配合饲料质量的优劣。

安全卫生指标:以符合水产行业NY5072《无公害食品
渔用配合饲料安全限量》为标准。

总之,应该结合以上各种感官、理化指标判定方法综合评估,最终判定饲料质量的优劣。相信大家结合一定的养殖使用饲料的经验,经过一定的时间,应该容易掌握这些方法。

当然,最终检验饲料质量好坏的标准,是经过一定的养殖周期以后,饲料的转化率、养出的鱼以及鳗鳖的体态、健康状况、水质的恶化程度及换水的频率等等。

最重要的是,一年辛苦养殖下来,算算帐,自己是不是赚钱了,才会明白自己的选择是对是错。