鳡鱼在我国分布很广,从黑龙江到红河,从洪湖到巢湖都有鳡鱼。鳡鱼因其头部及鳃盖部呈金黄色,因而人们也叫它为“黄箭鱼”、“铜头箭”,有些地方也叫宽头鳡、齐口鳡。
鳡鱼有以下几个显著的个性特征: (一)性格凶猛
据资料介绍,一条体长仅15毫米的幼小的鳡鱼就能吞食其他鱼种的幼苗,一条体重15千克的鳡鱼,竟能吃掉5千克重的鲤鱼,这相当于它体重的1/3。由于它身体窄长呈流线型,所以游速非常快,遇到其他小鱼,它会像箭似地快速游去,发现攻击,受惊的鱼还未明白敌人来自何方,就已成了它腹中之物,因此鳡鱼有“水中鱼霸”之称。由于它专门捕食鱼类,对水产业有利也有害,若水中小杂鱼太多影响大鱼成长的话,它可以将这些小杂鱼“消灭”掉,从而净化了水中的鱼种,使大鱼很好地成长。若水中小杂鱼不多,那么大些的鱼就成了它的猎取的对象,从而减少了鱼的产量,影响养鱼者的收益。所以也有人称鳡鱼为害鱼。好在是鳡鱼多生活在大水面的湖泊水库及江河之中,数量不是太多,因此给养鱼人造成的危害并不太大。
(二)多生活在水的中上层
鳡鱼是属于中上层鱼,耐缺氧能力差。因水的中上层溶氧量较为丰富,所以鳡鱼多生活在中上层。
在江河中鲸鱼有半徊游的习性。生殖期常逆水而游,到江河的中上游产卵。冬季到下游水势比较平缓的深水区越冬。
鳡鱼生长迅速,4龄的鳡鱼体长可达110厘米,体重近20千克,大的鳡鱼体重可达100千克。
(三)多在水库、湖泊中生活
小水域是没有鳡鱼的,鳡鱼多生活在大、中型的水库、湖泊中以及江河中。在我国,黑龙江水系、黄河水系、淮河水系、长江水系、红河水系以及它们的大支流,洞庭湖、巢湖、太湖、洪湖等水域都有鳡鱼。
(四)荤素皆食,以荤食为主

新鲜的鱼肉本身带有浓郁的海味,不用过多调味就非常好吃;但海鲜类是十分容易腐坏的食材,若不懂得适当的保存和处理,很容易让”鲜味”便成”腥味”,倒尽胃口!买回来的鱼鲜,只要在放入冰箱前多几个动作,不会吃到变质的异味海鲜啰!

水花鱼苗的气泡病是随着水质总体趋势变”坏”变肥,气候的恶劣肆虐而生成。水花鱼苗气泡病伴随着水产苗种培育产业的发展而滋生的,是目前放养小规格鱼苗特别是刚孵出下塘的水花造成大批死亡的元凶之一,在全国大多数地方均己广泛发生,造成的经济损失相当大。

鳡鱼食欲尤其旺盛,由于它活动量大,对食物的需求也多,不分荤素,来者不拒,见啥吃啥,吃食的动作几乎是抢食、攻击性的捕食。尤其喜吃水中的翘嘴鲌、鲫鱼和虾类。

趁新鲜取出内脏

很多资料上大多推荐施用食盐、加水甚至用黄泥水和明矾泼洒等等方法防治,但基本上并无什么效用,效果都不尽人意,大多以失败结局。笔者和同仁们在2007年前后就结合从业多年的感知经验,行逆向思维寻差异方法,在查阅大量资料的基础上,想方设法在“气泡”上寻求突破,摸索出鱼苗气泡病惟有此法——动力破坏游离气体。

另见:鳡鱼的养殖_食肉鱼类_西南渔业网—永川水花网,水产养殖专业网站,欢迎光临!

鱼类会从内脏开始腐坏,因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏;若没有要食用鱼头,先切下鱼头也能保持新鲜度。

气泡病目视诊断

保鲜步骤

鱼的体表或肠道内聚集了许多小气泡,主要是体表粘附微小气泡体为主,从而使鱼体失去平衡,只要看见水花鱼苗出现仰翻侧翻或上下蹿游,成圈状“仰泳”,始终在水面上下沉不了,且鱼体上可能会见有白色小点状,即可确诊为“气泡”病无疑。

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气泡病危害

去除内脏后以流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净,确实洗掉内脏残留的黏液。

该病对刚孵出下塘的水花和乌仔鱼苗的危害最大,也有达到寸片(3厘米以上)规格的鱼种发生,常可导致鱼苗的大批死亡、甚至全部死完,据传成鱼也有发生,对鱼种和成鱼的威胁则较小一些。

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发生气泡病原因

抹上盐巴静置一段时间,若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

水花鱼苗培育要“水肥”,水肥才有充足的浮游生物天然饵料供鱼儿吃食,鱼苗才能正常生长,苗种成活率才高。但是,正如“物极必反”原理一样,如果池水过肥或水体中的某种气体过多过饱和,则会形成一种游离于水体中的气体,通常为溶解氧、甲烷、硫化氢、氨或氮气等等,有益气体和有害气体均有可能产生。

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如果鱼苗培育池的水体太浅、阳光照射强烈,最易使溶解氧和底泥分解的气体过饱和,且水体大多不会形成冷热层;水体太肥、藻类光合作用很强也会使溶解氧过饱和;池底腐殖质太多、水温过高时,也易产生很多的氨、硫化氢等气体,这些都会使鱼苗患气泡病的概率大很多。

最后用厨房纸巾将水分擦干,包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

另外,在以下四种情况下,也有可能发生气泡病,但概率很小:

切片鱼要去除血水

1水泥池的池壁上极易附着小气泡,因此在水泥池放养水花鱼苗时只要遇到日光强烈照射,也易得气泡病。

切片的鱼肉买回家后可不是直接丢进冰箱就好!带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味,只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟,擦干水分再放入冰箱,能去腥还会让鱼肉更结实,吃起来更美味。

2在运鱼途中,人工送气太多,也会引发气泡病。

在保鲜膜之前先用厨房纸巾包覆鱼片再放入冷冻库,也有助于去除水分。

3某些地下水含氮气达到过饱和,如不经曝气直接进入鱼苗池,往往会发生气泡病。

先调味再冷冻

4北方的越冬鱼池,若水浅、水肥或水草较多,冰封前期也会因氧气过饱和而患气泡病,后期则因溶解氧不足、而二氧化碳、硫化氢等气体含量高而产生综合性气泡病,其特征是病鱼尾巴、头朝上、失去平衡。

将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味,再放入冷冻库保存,可以避免鱼肉氧化,除了更加入味,也能保持肉质的弹性和湿润,入口更加多汁鲜美。

气泡病死因

料理前用冷藏室自然解冻

太多的气体游离出来又共聚形成气泡,这些气泡或气体会经过鳃、皮肤渗入鱼体血管,使血液中的气体过饱和,堵塞血液流动,造成血栓,使鱼苗大量死亡;或者因鱼苗误将小气泡当作食物吞下,结果在肠内聚集成一个个明亮的大气泡,导致肠梗阻而死亡;或者在鱼苗的鳍条、鳃和皮肤上附着众多大大小小的气泡,因“气体”有上浮之力,使鱼体失去正常游动和摄食能力“精疲力尽”而衰竭死亡;或因大热天表层水温高加上强阳光照射被“热”或“烫”而死苗。

从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水,建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻,才不会让腥味坏了料理的味道喔!

气泡病防治新法——动力破坏游离气体

解冻过的鱼肉若进行二次冷冻会让风味流失,若在超市买到解冻过的鱼肉,无法避免二次冷冻的情况,可以先用盐巴和酒处理过。

动力,就是指机械动力或风动力,前者多指增氧机、气泵、抽水机等,后者风动力是指借用一定的自然风力吹动池水起波浪,有气泡病时会自然消除。

实践中得知:无论水体好肥天有好热,只要有风吹动哪怕是小风甚至微风,气泡病一般不会发生。如果还未发生气泡病时就有风吹动水体,那么则可不予考慮此病的发生。

本法主要利用增氧系列机具来破坏水体中游离的气体从而达到迫使水中气泡被破坏而散为终极目的,此法效果特好,其方法是:

①水花下塘后,大多数的品种一般集聚戓游动于池塘周边,比如草鱼水花,在池塘中间一般没有草鱼水花鱼苗游走戓存在,在池塘中间安装并开动增氧机,使水面形成波浪,又将上下层水体交换,促使水体上下中左右各层方位振动交换,逼使水中游离气泡被破坏而散掉。

②水花下塘后一般全池漫游的品种,以鲢、鳙鱼水花为多见,为了不伤及鲢鳙水花鱼苗,则可采用源动力不在水中的机具如微孔増氧机或电磁式增氧泵、鼓风机等,将气、风通过输气管道送入池水中,让池水上下层水体交换,翻滚冲浪,促使水体上下左右中各层方位振动交换,逼使水中游离气泡被破坏而散掉。

③动网搅池:用稀网眼的网具在池塘中来回拖动似“捕鱼”状,人可不下水中只在池坎上操作,使水体成波浪状,水体被震动,亦迫使水中游离气泡被破坏而散掉。

以上方法原理简单,易操作,其原理是迫使游离的“气泡”被破坏,也使水中多余的“气”溢出。上述方法已采用多年,效果很好,基本上能杜绝气泡病的发生,因此,鱼苗气泡病惟有”动力破坏游离气体”可解。

(重庆市永川水花渔业会社 刘文俊)

(二〇一五年六月八日星期一)

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